जोर से बीयर पढ़ना न केवल सहस्राब्दी के लिए एक उत्तेजक है, बल्कि उपचार प्रभाव भी है। ठीक ही है, वैज्ञानिकों का कहना है: 1, 500 से अधिक पुराने मिस्र के कंकालों में, मानवविज्ञानी को एंटीबायोटिक टेट्रासाइक्लिन के निशान मिले। यह शराब बनाने वाले के खमीर से अधिक नशीले पेय तक पहुँच गया था और आबादी के बीच कम संक्रमण दर का कारण बना था। बीगोन संस्कृतियों की कई अन्य प्रशंसापत्र एक हीलिंग और संस्कारी पेय के रूप में बीयर के महत्व को साबित करते हैं। लोग शायद इसके बारे में लिखने के बजाय बीयर पीना पसंद करते थे, क्योंकि जब पहली बीयर पी गई थी तो अनिश्चित है। पहला लिखित प्रमाण लगभग 6, 000 साल पुराना है। ये मेसोपोटामिया, आज के इराक से सुमेरियन मिट्टी की गोलियां हैं, जो पूरी पक प्रक्रिया का विस्तार से वर्णन करती हैं।

सुमेरियों में, "बीयर" शब्द अक्सर चिकित्सा के संदर्भ में प्रकट होता है। उदाहरण के लिए, 15 "स्वस्थ जीवन के लिए व्यंजनों" को सौंप दिया गया है। उनमें से दस में बीयर होती है, मुख्य रूप से कठोर पौधे के अर्क को पतला करने के लिए। बीयर विशेषज्ञ और टीयू म्यूनिख-वेहेनस्टेफेन में पूर्व प्रोफेसर एंटोन पेंडल बताते हैं, "इससे कड़वी दवा को निगलने में आसानी हुई।" इसके अलावा अनुष्ठानों में बीयर ने सुमेरियों के लिए एक भूमिका निभाई है।

अनुष्ठान पकने की भी यूरोप में एक लंबी परंपरा है। वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि चार या पांच हजार साल पहले स्कॉटलैंड के द्वीपसमूह पर ओर्कनेय को पीना संभव था - जौ, चूल्हा और बड़े फूलगोभी के अलावा और कुछ नहीं।

बेबीलोनियों के बियर के आनंद के बारे में पहले से ही जाना जाता है। उन्होंने कम से कम बीस अलग-अलग बियर बनाए। 18 वीं शताब्दी का कोडेक्स हम्मुराबी, जो अब तक का सबसे पुराना पाठ है, इसमें बीयर को पीना और डालना पर कुछ पैराग्राफ शामिल हैं। अन्य बातों के अलावा, यह कहा जाता है कि डूबना पड़ता है, जो उच्च कीमतों पर अवर बीयर बेचता है। प्रदर्शन

प्राचीन मिस्र में, बीयर को इसकी उच्च पोषण सामग्री के कारण एक तरल प्रधान माना जाता था। मिस्रियों ने बीयर को सीज नहीं किया, जैसा कि आज कड़वा-तीखे होप्स के साथ होता है, लेकिन कभी-कभी मीठी खजूर के साथ भी। हालांकि, वैज्ञानिकों ने पक प्रक्रिया के अन्य विवरणों के बारे में असहमत हैं: कुछ का कहना है कि मिस्र की बीयर दलिया या सूप की तरह एक बादल तरल था। जैसा कि "फल और मीठा" यह सब कहते हैं, जिसने 1996 के संस्करण में एक ब्रिटिश पुरातत्वविद् द्वारा एक नाचगृह का स्वाद लिया था। दूसरी ओर, जापानी शोधकर्ताओं ने ब्लैक टी के रंग में एक फेनयुक्त तरल और दस प्रतिशत अल्कोहल प्राप्त किया जब वे शराब बनाने का काम कर रहे थे। मिस्रवासी भी बीयर के उपचार के प्रभाव में विश्वास करते थे। उन्होंने इसका इस्तेमाल किया, उदाहरण के लिए, मसूड़ों के उपचार के लिए, लेकिन एक आंतों के एनीमा के रूप में भी।

इतिहास में बीयर के सकारात्मक प्रभाव का एक वैज्ञानिक प्रमाण अटलांटा (यूएसए) में एमी विश्वविद्यालय के मानवविज्ञानी जॉर्ज आर्मेलगोस से आता है। उनका कहना है कि कुछ परिस्थितियों में पीसा हुआ बीयर आबादी के स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। मिस्र के कंकालों में, शोधकर्ताओं ने टेट्रासाइक्लिन के निशान पाए, जो आज इस्तेमाल किया जाने वाला एक व्यापक स्पेक्ट्रम एंटीबायोटिक है। आर्मेलगोस ने नूबिया और जॉर्डन के कंकालों में पदार्थ की खोज की। उनका अनुमान: आधुनिक चिकित्सा में टेट्रासाइक्लिन के "पुनर्वितरण" से लगभग 1500 साल पहले लोगों ने इसे अपनी बीयर पर ले लिया था।

मोल्ड-उत्पादक बैक्टीरिया जो एंटीबायोटिक का उत्पादन करते हैं, वे ब्रूइंग प्रक्रिया के दौरान बीयर में मिल सकते हैं जब जंगली खमीर को पकड़ने के लिए काढ़ा हवा के संपर्क में आता है। आज की तुलना में खेती की गई खमीर उपभेद लंबे समय तक इस तथ्य पर निर्भर करते हुए पकने में लंबे समय तक थे कि मुक्त-जीवित खमीर कवक किण्वन करने के लिए भट्ठी में मिला।

बियर में मौजूद एंटीबायोटिक का स्वास्थ्य पर सकारात्मक रूप से समृद्ध रूप में ही सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा - न कि बीयर की खपत की मात्रा निर्णायक थी, लेकिन इसमें मौजूद एंटीबायोटिक की मात्रा भी कम थी। और उन, आर्मेलैगोस की उम्मीद है, इस क्षेत्र और पक प्रक्रिया के आधार पर छूट होगी। उदाहरण के लिए, न्युबियन कंकालों का उन्होंने अध्ययन किया जिसमें टेट्रासाइक्लिन की अपेक्षाकृत बड़ी मात्रा थी। यह समझा सकता है, कम से कम भाग में, इन लोगों में संक्रमण की कम आवृत्ति। इसलिए एक मजबूत एंटीबायोटिक युक्त बीयर ने समग्र स्वास्थ्य में सुधार में योगदान दिया होगा।

अपने उच्च पोषण मूल्य और मादक प्रभाव के कारण, बीयर आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा था। चिकित्सा प्रयोजनों के लिए इसका उपयोग संभवतः इस तत्काल प्रभाव के लिए सबसे पहले बकाया है, और टेट्रासाइक्लिन की रासायनिक संरचना के किसी भी ज्ञान के लिए नहीं।

बीयर को यूनानियों और रोमन द्वारा भी सराहा गया था - एक पेय के रूप में कम, क्योंकि वे शराब पसंद करते थे, लेकिन विशेष रूप से एक उपाय के रूप में। उदाहरण के लिए, हिप्पोक्रेट्स ने अनिद्रा, बुखार और जल निकासी के लिए जौ के रस की सिफारिश की।

यूनानियों और रोम के जर्मनिक समकालीनों ने भी शराब पी और बीयर पी। मध्य यूरोप में बीयर कैसे आया, यह सवाल वैज्ञानिक रूप से स्पष्ट नहीं है। सबसे पुराना साक्ष्य कुलम्बच के आसपास के क्षेत्र से आता है, जहाँ एक टुटन बियर की कब्र में उस समय से लगभग 800 ईसा पूर्व पाया गया था।

"तरल उपवास नहीं तोड़ता है": अंतिम लेकिन कम से कम, इस मठवासी नियम में ईसाई मध्य युग में बीयर को इसकी सफलता के लिए धन्यवाद दिया गया है। सबसे पहले, शराब बनाने की तकनीक कुछ भी लेकिन वर्दी थी। बीयर की अल्कोहल सामग्री और शैल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, सभी प्रकार के एडिटिव्स को बीयर में मिश्रित किया गया था: बैल पित्त, अंडे के छिलके और पाइन शंकु, जहरीले या हॉलुसीनोजेनिक हर्बल मिश्रण तक।

पैंसेरी के बवेरियन ड्यूक विलियम चतुर्थ के जर्मन शुद्धता कानून ने 1516 को समाप्त कर दिया: क्योंकि बीयर के मूल पदार्थ केवल अधिक पानी और जौ थे, और कड़वे चखने वाले लेकिन टिकाऊ हॉप्स के एकमात्र योजक की अनुमति थी। यह 1876 तक नहीं था कि लुई पाश्चर ने पता लगाया कि खमीर बीयर उत्पादन और किण्वन का एक प्राकृतिक घटक है। सामग्री में कमी के बावजूद बियर की एक किस्म को संरक्षित किया गया है। एक जटिल पक प्रक्रिया में शुरुआती सामग्रियों का संयोजन स्वाद भिन्नता की अनुमति देता है।

क्या और किस मात्रा में बीयर स्वस्थ है, इस पर पहले से कहीं अधिक चर्चा की गई है। एक बात निश्चित है: विटामिन के अलावा, इस लोकप्रिय पेय में कई उपयोगी ट्रेस तत्व और खनिज होते हैं। इसके अलावा, कई अध्ययन हृदय प्रणाली पर शराब के सकारात्मक प्रभावों की पुष्टि करते हैं confirm लेकिन जहां लाभ बंद हो जाते हैं और क्षति शुरू होती है, वहां विचार भिन्न होते हैं।

तनाजा फैबिसिट्स

De विज्ञान

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